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5月　皐　月

真鯛（マダイ）

魚　名

真鯛（マダイ）

種　類

スズキ目タイ科

特　徴

○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。

別　名

オオダイ、ホンダイ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

細魚（サヨリ）

魚　名

細魚（サヨリ）

種　類

ダツ目サヨリ科

特　徴

サヨリの皮は銀色に光って綺麗で
見かけよりも丈夫で、指でつまんで
皮を剥ぎ取る事も出来る。

別　名

ホンエビ、カマクラエビ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	×	×	○	○	○	×	×	×	×	×	×	×

栄養素

特になし

調理法

刺身・天ぷら

笠子（カサゴ）

魚　名

笠子（カサゴ）

種　類

カサゴ目フカカサゴ科

特　徴

卵胎生魚で、全般に赤身が強い。
沿岸に住むものは黒っぽく、
沖の深みに住むものは赤っぽい。

別　名

ガシラ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	×	×	×	○	○	×	×	×	×	×	×	×

栄養素

特になし

調理法

煮付け・塩焼き・から揚げ

虎魚（オコゼ）

魚　名

虎魚（オコゼ）

種　類

カサゴ目オニオコゼ科

特　徴

頭が潰れていて、顔はボコボコ、
ウロコが無く背びれのトゲには毒がある。
毒をもっている魚は美味と言うのが
まさにその通りの魚である。

別　名

ヤマノカミ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	×	×	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身

鱚（キス）

魚　名

鱚（キス）

種　類

スズキ目キス科

特　徴

砂の中のゴカイを食べ、危険を感じたり
夜間などは砂中に潜る事もある。
砂地に生息する。

別　名

キスゴ、マギス

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	×	×	×	×	○	○	○	○	○	×	×	×

栄養素

特になし

調理法

天ぷら・フライ・糸造り

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5月 皐 月

真鯛（マダイ）

細魚（サヨリ）

笠子（カサゴ）

虎魚（オコゼ）

鱚（キス）

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5月　皐　月