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2月　如　月

真鯛（マダイ）

魚　名

真鯛（マダイ）

種　類

スズキ目タイ科

特　徴

○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。

別　名

オオダイ、ホンダイ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

虎魚（オコゼ）

魚　名

虎魚（オコゼ）

種　類

カサゴ目オニオコゼ科

特　徴

頭が潰れていて、顔はボコボコ、
ウロコが無く背びれのトゲには毒がある。
毒をもっている魚は美味と言うのが
まさにその通りの魚である。

別　名

ヤマノカミ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	×	×	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身

赤舌平目（アカシタヒラメ）

魚　名

赤舌平目（アカシタヒラメ）

種　類

カレイ目ヒラメ科

特　徴

平たくて（牛の）赤い舌に似ている事から由来
体色の赤が鮮明で重いものほど美味。

別　名

アカベタ（高知）、アカクチゾコ（九州）
カヌギリヤ（奄美）

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	×	×	×	×	×	×	×	×	×	×

栄養素

特になし

調理法

ムニエル・から揚げ・バター焼き

海鼠（ナマコ）

魚　名

海鼠（ナマコ）

種　類

棘皮動物門ナマコ網マナマコ科

特　徴

見た目の丸くて細長い形から英語では
海のキュウリ（Sea cucumber）と言われている。
体色は赤と青の２種類がある。

別　名

アカコ（アカナマコ）、アオコ（アオナマコ）
カイソ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	×	×	×	×	×	×	×	×	×	○

栄養素

特になし

調理法

茶ぶり・酢の物

竹麦魚（ホウボウ）

魚　名

竹麦魚（ホウボウ）

種　類

カサゴメ目ホウボウ科

特　徴

胸ビレが大きく美しい。腹ビレの一部が
足の役割をし海底を歩いてえさを探す。

別　名

ホンボウ、ウチモギ、カナガシラ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	×	×	×	×	×	×	×	×	×	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・汁物

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2月 如 月

真鯛（マダイ）

虎魚（オコゼ）

赤舌平目（アカシタヒラメ）

海鼠（ナマコ）

竹麦魚（ホウボウ）

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2月　如　月