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1月　睦　月

真鯛（マダイ）

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種　類 スズキ目タイ科
特　徴 ○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。
別　名 オオダイ、ホンダイ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

虎魚（オコゼ）

okoge.jpg 魚　名 虎魚（オコゼ）
種　類 カサゴ目オニオコゼ科
特　徴 頭が潰れていて、顔はボコボコ、
ウロコが無く背びれのトゲには毒がある。
毒をもっている魚は美味と言うのが
まさにその通りの魚である。
別　名 ヤマノカミ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ ○ ○ ○ ○ × × ○ ○ ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身

河豚（フグ）

fugu2.jpg 魚　名 河豚（フグ）
種　類 フグ目フグ科
特　徴 長卵型の体形と鋭いクチバシ状の歯を持つ魚
テトラドキシンと言う猛毒を持ち、
危険ではあるがその身は美味とされている。
外敵に遭遇すると威嚇のために
腹を膨らませるものもいる。
別　名 テッポウ、カトン、
フクベ、フグト
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ × × × × × × × × × × ○
栄養素 特になし
調理法 刺身・鍋物・から揚げ・焼き物

赤舌平目（アカシタヒラメ）

akasita.jpg 魚　名 赤舌平目（アカシタヒラメ）
種　類 カレイ目ヒラメ科
特　徴 平たくて（牛の）赤い舌に似ている事から由来
体色の赤が鮮明で重いものほど美味。
別　名 アカベタ（高知）、アカクチゾコ（九州）
カヌギリヤ（奄美）
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ × × × × × × × × × ×
栄養素 特になし
調理法 ムニエル・から揚げ・バター焼き

平目（ヒラメ）

hirame.jpg 魚　名 平目（ヒラメ）
種　類 カレイ目ヒラメ科
特　徴 両目が頭部左側に集まっている。
周囲の色に応じて体色が変化する。
別　名 ソゲ（小型の平目）、オオグチカレイ、
オヤニラミ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ × × × × × × × × × ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身・煮付け・から揚げ
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