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11月　霜　月

真鯛（マダイ）

魚　名

真鯛（マダイ）

種　類

スズキ目タイ科

特　徴

○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。

別　名

オオダイ、ホンダイ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

虎魚（オコゼ）

魚　名

虎魚（オコゼ）

種　類

カサゴ目オニオコゼ科

特　徴

頭が潰れていて、顔はボコボコ、
ウロコが無く背びれのトゲには毒がある。
毒をもっている魚は美味と言うのが
まさにその通りの魚である。

別　名

ヤマノカミ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	○	○	○	○	○	×	×	○	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身

平目（ヒラメ）

魚　名

平目（ヒラメ）

種　類

カレイ目ヒラメ科

特　徴

両目が頭部左側に集まっている。
周囲の色に応じて体色が変化する。

別　名

ソゲ（小型の平目）、オオグチカレイ、
オヤニラミ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	×	×	×	×	×	×	×	×	×	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・煮付け・から揚げ

馬面剥（ウマヅラハギ）

魚　名

馬面剥（ウマヅラハギ）

種　類

フグ目カワハギ科

特　徴

顔が長くウマヅラ顔の魚。
目の上に一本角があり、口は小さい。

別　名

ナガハゲ、ウマヌスト、オキハゲ、ハギ

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	○	×	×	×	×	×	×	×	×	○	○	○

栄養素

特になし

調理法

煮付け・鍋物

鰤（ブリ）

魚　名

鰤（ブリ）

種　類

スズキ目アジ科

特　徴

出世魚の代表格である。
【関東】
ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
【関西】
ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
ちなみに写真はワラサ・ハマチです

別　名

大きさと地方によって呼び方が違う

旬の時期

月	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
旬	×	×	×	×	×	×	×	×	×	×	○	○

栄養素

特になし

調理法

刺身・照り焼き

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11月 霜 月

真鯛（マダイ）

虎魚（オコゼ）

平目（ヒラメ）

馬面剥（ウマヅラハギ）

鰤（ブリ）

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11月　霜　月