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8月　葉　月

真鯛（マダイ）

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種　類 スズキ目タイ科
特　徴 ○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。
別　名 オオダイ、ホンダイ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

海胆（ウニ）

uni.jpg 魚　名 海胆（ウニ）
種　類 棘皮動物門ウニ網歯科
特　徴 赤っぽいのと白っぽいのがある。
味は赤っぽい方が味が強く
白っぽいほうはさっぱりした味。
別　名 特になし
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ ○ × × × ×
栄養素 特になし
調理法 刺身・焼き物

白口（シログチ）

魚　名 白口（シログチ）
種　類 スズキ目ニベ科
特　徴 イシモチとよく呼ばれているが
正式名はシログチ。
体色が銀色でやや高体がある。
浮き袋を使ってグーグーと音を発し、
これが愚痴をこぼしているように聞こえるので
『グチ』と呼ばれるようになった。
別　名 イシモチ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × × × ○ ○ × × ×
栄養素 特になし
調理法 塩焼き・から揚げ

鱧（ハモ）

hamo.jpg 魚　名 鱧（ハモ）
種　類 ウナギ目ハモ科
特　徴 旬は夏。
ハモは雨の降った後、
塩分の薄い海へと移動する。
「梅雨の水を飲んでハモはおいしくなる」
といわれる理由である。
別　名 特になし
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ ○ × × × ×
栄養素 特になし
調理法 湯引き・照り焼き・鍋物

太刀魚（タチウオ）

tachiuo.jpg 魚　名 太刀魚（タチウオ）
種　類 スズキ目タチウオ科
特　徴 英名でサーベルフィッシュと呼ばれるほどの
刀のような体形である。泳ぎ方は
立って泳いでいる事が多いので
タチウオと呼ばれている。
別　名 カタナ、タチ、シラガ、タチノウオ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ ○ × × × ×
栄養素 特になし
調理法 刺身・塩焼き
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