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6月　水無月

真鯛（マダイ）

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種　類 スズキ目タイ科
特　徴 ○○ダイと名のつく魚は多いが、
タイ科の魚は１０種類前後と少ない。
別　名 オオダイ、ホンダイ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身・焼き物・しゃぶしゃぶ
潮汁・鍋物・かぶと煮

鱸（スズキ）

suzuki.jpg 魚　名 鱸（スズキ）
種　類 スズキ目スズキ科
特　徴 成長と共に名前が変わる出世魚。
セイゴ→フッコ→スズキ
別　名 マダカ、ハクラ、シーバス
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ × × × × ×
栄養素 特になし
調理法 塩焼き・から揚げ

虎魚（オコゼ）

okoge.jpg 魚　名 虎魚（オコゼ）
種　類 カサゴ目オニオコゼ科
特　徴 頭が潰れていて、顔はボコボコ、
ウロコが無く背びれのトゲには毒がある。
毒をもっている魚は美味と言うのが
まさにその通りの魚である。
別　名 ヤマノカミ
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 ○ ○ ○ ○ ○ ○ × × ○ ○ ○ ○
栄養素 特になし
調理法 刺身

海胆（ウニ）

uni.jpg 魚　名 海胆（ウニ）
種　類 棘皮動物門ウニ網歯科
特　徴 赤っぽいのと白っぽいのがある。
味は赤っぽい方が味が強く
白っぽいほうはさっぱりした味。
別　名 特になし
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ ○ × × × ×
栄養素 特になし
調理法 刺身・焼き物

鱧（ハモ）

hamo.jpg 魚　名 鱧（ハモ）
種　類 ウナギ目ハモ科
特　徴 旬は夏。
ハモは雨の降った後、
塩分の薄い海へと移動する。
「梅雨の水を飲んでハモはおいしくなる」
といわれる理由である。
別　名 特になし
旬の時期
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
旬 × × × × × ○ ○ ○ × × × ×
栄養素 特になし
調理法 湯引き・照り焼き・鍋物
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