材料（４～５人前） レシピの印刷
鱧・・・・・・・３５０グラム
豆腐・・・・１丁
ネギ・・・・・適量
大葉・・・・・５枚
生姜・・・・・小さじ１
山芋・・・・・４分の１
塩・・・・・・・少々
こしょう・・・少々
醤油・・・・・大さじ１
＋ソース＋
砂糖・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ１
酒・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
水・・・・・・・大さじ４
作り方
- 鱧の身をすり身にする。（フードプロセッサーがあるならソッチを使ったほうがより楽。）
小骨が口の中で残ることがあるのですり鉢でやる場合は念入りに！ - ネギと大葉を小さく刻み、山芋は小さなさいの目切りにする。
- 豆腐と鱧のすり身をボウルに入れ混ぜ合わせる。
- ③の中にネギ、大葉、山芋を入れ混ぜ合わせる。
- ボウルに醤油、塩、胡椒を入れ味をつける。
- ⑤を好みの大きさに丸め、フライパンで両面焼き器に取り出す。
- だし汁が残ったままのフライパンでソースの材料を混ぜ合わせ
火を通しトロミをつける。 - ソース（餡）をハンバーグの上にかけて出来上がり♪
お好みで・・・
●ハンバーグの中にたまごを入れるとふわふわ感UP！
○さっぱりがお好みの貴方は、ソース（餡）をポン酢と水溶き片栗粉だけでもOK！
●すだちとか柑橘系を添えるとさらにサッパリ！
○使用する豆腐を焼き豆腐とかにすると水分も少なく
ハンバーグの生地がﾍﾞﾁｮﾍﾞﾁｮにはなりにくいです◎
もちろん、普通の豆腐でも作れますよ（＾＾）ハモの身があまった際にでも作ってみてください◎
カルシウム豊富で、栄養素抜群！
魚嫌いなお子様にも、口が肥えた旦那様にもきっと評判だと思います。
だってとっても食べやすい口当たりですがら、お試しあれ♪
